家常番茄炒蛋，酸甜不出水
台灣家裡很常見的一盤菜。兩顆番茄配三顆蛋，約兩人份。
步驟 1
先備好番茄和蛋
番茄切塊；3 顆蛋加一小撮鹽打散。喜歡蔥花可以另外準備。
步驟 2
把蛋炒到半熟
鍋熱後加油，倒入蛋液。邊緣凝固就往中間推，還有一點濕潤時先盛起來。
步驟 3
把番茄炒出汁
原鍋放番茄和一小撮鹽，中火炒 2～3 分鐘。太乾可加一大匙水。
步驟 4
調出家裡喜歡的味道
加 ½ 茶匙糖和少許醬油。先試味道，再決定要不要補鹽。
步驟 5
把蛋放回鍋裡
輕輕翻拌 30 秒，讓蛋裹到番茄汁，但不要一直壓碎。
步驟 6
看到蛋剛熟就關火
餘熱還會繼續加熱。盛盤後撒蔥花，配白飯就好。
⚠️ 注意油熱時不要倒進帶水的材料番茄洗好要瀝乾，倒入時手離鍋遠一點，避免熱油噴濺。
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