滑溜蒸水蛋，屋企兩人份

打勻雞蛋 2 隻蛋加少少鹽打散，量一量蛋液有幾多。

加入 1.5 倍溫水 蛋液 100 毫升就加約 150 毫升溫水。唔好用滾水，否則蛋會即刻結塊。

隔走泡沫 將蛋液過篩落碟，面頭泡泡用匙羹撥走，蒸出嚟先會平滑。

蓋住再落鑊 用碟或者耐熱保鮮紙輕輕蓋面，避免倒汗水滴落去。

細火蒸 8 至 10 分鐘 水滾後轉細火。時間視乎碟嘅深淺，唔好一路開蓋。

輕搖判斷熟未 中間似啫喱咁微微震、冇水狀蛋液就可以熄火。加少少豉油同熟油就食得。