Tane tane şehriyeli pirinç pilavı
Ev yemeğinin yanına yakışan klasik pilav: kavrulmuş arpa şehriye, tereyağı ve tane tane pirinç.
1
Pirinci yıkayıp beklet
1 su bardağı pirinci berrak su çıkana kadar yıka. Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletip iyice süz.
2
Şehriyeyi kavur
Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvı yağ erit. 2 yemek kaşığı arpa şehriyeyi altın rengi olana kadar çevir.
3
Pirinci ekle
Süzülen pirinci katıp 2–3 dakika nazikçe kavur; taneler parlaklaşsın ama kırılmasın.
4
Sıcak suyu ver
1½ su bardağı sıcak su veya tavuk suyu ve tuz ekle. Bir kez karıştırıp kaynamasını bekle.
5
Kısık ateşte pişir
Kaynar kaynamaz kapağı kapatıp en kısık ateşte yaklaşık 12 dakika pişir. Suyunu çekince ocağı kapat.
6
Demlendirip havalandır
Kapak altına temiz bir bez koyup 10 dakika dinlendir. Sonra çatalla alttan üste doğru aç.
⚠️ Sıcak buhara dikkat — Kapağı yüzünden uzağa doğru aç. Dip kokusu gelirse karıştırmadan tencereyi hemen ocaktan al.