घर वाली मूँग दाल खिचड़ी
हल्की, गरम और भरोसेमंद खिचड़ी—आधा कप चावल और आधा कप मूँग दाल से करीब तीन कटोरी।
1
चावल और दाल धोएँ
½ कप चावल और ½ कप धुली मूँग दाल को दो-तीन बार धोकर 10 मिनट भिगो दें।
2
जीरा चटकाएँ
प्रेशर कुकर में 1 चम्मच घी गरम करें। ½ चम्मच जीरा डालें; चाहें तो चुटकी भर हींग भी।
3
दाल-चावल और मसाले जोड़ें
पानी निकालकर दाल-चावल डालें। ¼ चम्मच हल्दी और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ।
4
पानी डालकर पकाएँ
नरम खिचड़ी के लिए 4 कप पानी डालें। ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर 3 सीटी आने दें।
5
प्रेशर अपने-आप उतरने दें
आँच बंद करके 10 मिनट रुकें। वाल्व को जबरन न खोलें।
6
गाढ़ापन अपने हिसाब से करें
ढक्कन खोलकर चलाएँ। ज़्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा गरम पानी; परोसते समय घी और नींबू चाहें तो डालें।
⚠️ भाप से सावधान रहें — ढक्कन तभी खोलें जब प्रेशर पूरा उतर चुका हो। चेहरा और हाथ भाप के रास्ते से दूर रखें।