Tortilla de patatas jugosa — para cuatro
Patata tierna, huevo jugoso y bordes dorados. Sale una tortilla mediana para unas cuatro personas.
Paso 1
Corta las patatas
Pela 600 g de patatas y córtalas en láminas finas e irregulares. Si te gusta con cebolla, corta media en tiras finas.
Paso 2
Confita la patata a fuego medio-bajo
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén de 24 cm. Añade la patata y la cebolla con una pizca de sal; cocina 20–25 minutos, removiendo con cuidado, hasta que estén tiernas sin dorarse demasiado.
Paso 3
Escurre y mezcla con el huevo
Bate 6 huevos en un bol grande. Escurre bien la patata, añádela al huevo y deja reposar la mezcla 5 minutos.
Paso 4
Cuaja la primera cara
Deja una cucharada de aceite en la sartén y ponla a fuego medio. Vierte la mezcla, baja a fuego medio-bajo y cocina 3–4 minutos, soltando el borde con una espátula.
Paso 5
Dale la vuelta
Cubre la sartén con un plato llano más grande, sujétalo con firmeza y gira de una vez. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén.
Paso 6
Termina el otro lado
Cocina entre 2 y 4 minutos más, según el punto que te guste. Déjala reposar 5 minutos antes de cortar.
⚠️ AdvertenciaCuidado con el aceite y el platoEscurre la patata lejos del borde y usa un plato seco al darle la vuelta. El aceite y el vapor pueden quemar.
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