Cơm chiên trứng từ cơm nguội
Một bữa nhanh từ cơm còn lại: hạt cơm tơi, trứng mềm và hành lá. Phần này đủ cho hai người.
1
Làm tơi cơm nguội
Dùng 2 bát cơm đã để lạnh, bóp nhẹ cho rời hạt. Cơm mới nấu còn nóng sẽ dễ bết.
2
Đánh trứng
Đánh 2 quả trứng với một nhúm muối và tiêu. Thái sẵn hành lá, băm 1 tép tỏi.
3
Chiên trứng vừa chín tới
Làm nóng chảo với ít dầu, đổ trứng vào và đảo nhanh. Khi còn hơi ẩm thì xúc ra.
4
Rang cơm trên lửa vừa lớn
Phi tỏi cho thơm, cho cơm vào, dàn đều rồi đảo 3–4 phút đến khi hạt nóng và tơi.
5
Nêm từng ít một
Cho 1–2 thìa cà phê nước mắm hoặc nước tương quanh thành chảo. Nếm trước khi thêm vì cơm nguội có thể đã mặn.
6
Cho trứng trở lại
Đổ trứng và hành lá vào, đảo thêm 30 giây rồi tắt bếp. Ăn ngay khi còn nóng.
⚠️ Cơm nguội phải được bảo quản lạnh — Cho cơm thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng sớm. Cơm để ngoài qua đêm thì bỏ đi, đừng tiếc.