Pastel de tres leches, suave y jugoso
Un bizcocho ligero que absorbe la mezcla de leches sin deshacerse. Rinde unas 12 porciones.
1
Calienta el horno y prepara el molde
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de unos 23 × 33 cm y cubre el fondo con papel para hornear.
2
Bate los huevos con el azúcar
Bate 5 huevos con 150 g de azúcar durante 5–7 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y haya aumentado mucho de volumen.
3
Incorpora la harina con suavidad
Tamiza 150 g de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear. Incorpora en dos veces con movimientos envolventes para no perder el aire.
4
Hornea y deja enfriar
Hornea durante 25–30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar 15 minutos y perfora toda la superficie con un tenedor.
5
Mezcla las tres leches
Combina 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada y 250 ml de leche entera.
6
Baña el pastel poco a poco
Vierte la mezcla en varias tandas para que se absorba de manera uniforme. Cubre y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
⚠️ Mantenlo refrigerado — Las leches necesitan frío. Guarda el pastel en el refrigerador y no lo dejes a temperatura ambiente por más de 2 horas.