だし香る、ふんわりだし巻き卵

卵液を作ります 卵3個に、冷ましただし50ml、みりん小さじ1、塩ひとつまみを加え、白身を切るように混ぜます。

卵焼き器を温めます 中弱火で温め、油を薄く広げます。卵液を一滴落として静かに固まれば始めどきです。

薄く流して手前に巻きます 卵液の4分の1を流し、表面が半熟のうちに奥から手前へ巻きます。形が少しくずれても大丈夫です。

油を足して繰り返します 巻いた卵を奥へ戻し、空いた面に油を薄く塗ります。残りの卵液も3回に分けて巻きます。

少し休ませて切ります 火を止めて1〜2分置き、落ち着いてから食べやすい幅に切ります。