들기름으로 깊고 고소한 미역국 끓이는 법
미역국 준비하기건미역 10g(약 2인분)을 찬물에 20~30분간 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비합니다.
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냄비에 들기름 두르기
냄비를 중불로 예열한 뒤 들기름 2큰술을 두릅니다. 들기름은 발연점이 낮으므로 너무 센 불에서 가열하지 않도록 주의하세요.
⚠️ 들기름 가열 주의 — 들기름은 고온에서 쉽게 타거나 영양소가 파괴될 수 있습니다. 반드시 중불 이하에서 조리하세요.
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미역 볶기
준비한 미역을 냄비에 넣고 들기름이 골고루 배도록 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 미역 색이 선명한 초록색으로 변할 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.
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국간장으로 밑간하기
볶은 미역에 국간장 1큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아 미역에 간이 배도록 합니다.
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물 붓고 끓이기
물 800ml~1L를 붓고 센 불로 올립니다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 중불로 줄입니다.
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다진 마늘 넣기
다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 마늘은 너무 일찍 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 끓기 시작한 후에 넣는 것이 좋습니다.
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은근하게 끓이기
뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분간 충분히 끓여 미역의 깊은 맛이 국물에 우러나오게 합니다.
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최종 간 맞추기
부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막에 액젓을 반 큰술 정도 추가하면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.
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완성 및 마무리
그릇에 담아 따뜻할 때 밥과 함께 곁들입니다. 남은 미역국은 완전히 식힌 후 냉장 보관하세요.