用五感記住一道家常菜
一道菜的記憶，不只是一張食譜在熟悉的菜只剩下一串材料之前，先記下它真正怎麼來到餐桌。用眼睛、耳朵、鼻子、手和味覺觀察，再去問那些光靠觀察不會知道的事。你保存的是眼前這一餐，不是替家族編一則傳奇。
1
上桌時第一眼看到什麼
拍下剛上桌的樣子，也把當下使用的碗、盤或鍋留在畫面裡。趁還沒有人動筷前，記下形狀、顏色和擺法。除非在場的人都願意，否則別把臉和私人細節拍進去。
2
第一口之前聽見什麼
留意上菜時周圍的聲音：湯匙碰到鍋、酥皮裂開、蒸氣逸出，或整個房間慢慢安靜。精確描述聲音；如果這道菜就是安安靜靜地上桌，也照實寫。
3
香氣在哪裡改變
先聞第一個氣味，再注意攪拌、切開或放涼後，什麼香氣變得清楚。用自己熟悉的東西做簡單比較。認不出某種材料時，就把它留成問題，不要把猜測寫成事實。
4
一吃就知道是它的口感
記下食譜通常不會寫出的對比：酥脆和柔軟、湯汁和有咬勁的食材，或醬汁特有的濃稠度。寫清楚這個口感出現在哪裡，以及放在盤中多久後會改變。
5
問一個只有人能回答的細節
吃過之後，問掌廚的人或家人一個具體問題：他怎麼判斷做到位、這些年改過什麼，或哪個上桌細節最重要。保留對方原本的說法，不替它加戲，再把五感筆記傳回給一起吃這道菜的人。
把你會的事變成像這樣的步驟——再用一條不用帳號就能打開的連結分享出去。
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